Суши полезны или нет?

Getty Images

Рыба, морские водоросли, рис и хеллип; звучит неплохо, правда? Это зависит от того, кого вы спрашиваете, согласно Газета 'Нью-Йорк Таймс . Когда газета опросила диетологов и обычных американцев, 75 процентов диетологов согласились, что суши полезны. Так считали только 49% опрошенных.

Конечно, реальный ответ зависит от того, что в суши и сколько из них вы потребляете, что, возможно, дает некоторое представление о корне разногласий. Либо диетологи настроены оптимистично, либо они просто никогда не видели, чтобы кто-то в одиночку прикончил блюдо для суши размером с вертушку. В любом случае, если вы недавно смотрели суши-меню, вы знаете, что есть много возможностей превратить простую сырую рыбу в блюдо, которое требует расстегивания штанов за столом. В конце концов, точно так же, как салат с более тяжелыми гренками, чем с листовой зеленью, больше склоняется к нездоровой пище, чем к здоровой еде, так и заказ суши, в основном состоящий из нездоровых ингредиентов, в общем, в основном нездоров. Вот что вам следует учесть, прежде чем заказывать следующий рулет.

Начните с правильного белка

Постный белок помогает похудеть, и это хорошее начало. Избавьтесь от жирных кислот омега-3 - они полезны для вашего сердца, защищают от сердечных заболеваний и снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений. «Хороший выбор - лосось, форель и тунец».Илиз Шапиро, зарегистрированный диетолог и соавтор Должен ли я выкопать свой бублик? «Только будьте осторожны, не ешьте тунца слишком часто, потому что он с высоким содержанием ртути». Скумбрия, голубой марлин, рыба-меч и желтохвост также богаты ртутью, так что ограничьте их количество. И полностью избегайте имитации крабов - они сделаны из крахмала и содержат натрий.

Следите за дополнениями

По словам Шапиро, имбирь и васаби могут добавить толчок и хруст к булочке без излишеств, не говоря уже о том, что они обладают противовоспалительными свойствами и иммунитетом. Но остерегайтесь таких ингредиентов, как темпура (или что-нибудь жареное, на самом деле) и сыр тобико, - предупреждает она. Они не только калорийны, но и вытесняют из вашего ролла полезные овощи и рыбу.

Следите за своими порциями

Рис для суши, сделанный с сахаром и рисовым уксусом, не очень полезен - и вы можете съесть полстакана на суши-ролл, говорит Шапиро. И эти маленькие кусочки иногда составляют более 1000 калорий на прием пищи, если вы заказываете несколько роллов, - говорит она. Если вы следите за своими углеводами или калориями, попробуйте съесть один суши-ролл и полагаться на заказ сашими (тонко нарезанная рыба без риса) или рулет Наруто (сделанный без риса и завернутый в огурец), чтобы насытить.

Рассмотрим коричневый рис

Не желаете расставаться с рисом? (Понятно. Углеводы - это здорово.) Попробуйте полусидеть с обычным рисом для суши и коричневым рисом, если хотите повысить уровень здоровья. «Коричневый рис содержит клетчатку, которая помогает нам насытиться, и такие питательные вещества, как витамин Е, цинк, марганец, селен и магний», - объясняет Шапиро.

Упрощайтесь с натрием

Не только натрийверный способ почувствовать себя раздутым, но правительство диетические рекомендацииРекомендуем употреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день. Всего две столовые ложки соевого соуса помогут вам почти полностью, поэтому обязательно просите соевый соус с низким содержанием натрия при заказе. Он сделан так же, как и обычный соевый соус, но из него удалено около 40 процентов натрия (вы его не пропустите).

Специальный соус? Особенно плохо для тебя

Избегайте соуса из угря (который представляет собой смесь соевого соуса и сахара) и острых роллов (которые сделаны из майонеза, смешанного с пастой чили), а также большинства других «сливочных» роллов, говорит Шапиро. Они добавляют калории и жир, но даже если это не является серьезной проблемой, трудно обосновать необходимость белка и омега-3, когда ваш ролл состоит из рыбы и майонеза в равных частях.

СледоватьДиана в Твиттереа такжеRedbook на Facebook.