Готовим с травами 101
Эндрю ПерселлЭто случается со всеми: вы покупаете пучок трав для рецепта, а затем наблюдаете, как остатки разлагаются в вашем холодильнике. Карла Холл расскажет, как их вкусно использовать. 
Эндрю Перселл Бэзил«Когда вы думаете о базилике, вы думаете о соусе песто, сыре моцарелла, томатных соусах и блюдах из пасты. Но базилик также отлично сочетается с кукурузой, кабачками, баклажанами и даже со свежей клубникой ».
Эндрю Перселл Чеснок- Используйте их вместо зеленого лука. Они прекрасны на вкус с яйцами. По возможности обрежьте их кухонными ножницами, а не ножом; если твой нож затупится, ты им нанесешь синяк ».
Эндрю Перселл Кинза«Вы знали, что стебли тоже ароматные? Добавляйте кинзу в мексиканские блюда: гуакамоле, помидоры, рис. Я делаю салат из тунца с кинзой и лаймом, арахисом, имбирем и чили. Если в вашем блюде есть лайм, обычно можно использовать кинзу ».
Эндрю Перселл В виде«Я люблю его в салатах, и он отлично подходит для маринадов - мяты, оливкового масла и чеснока - для мяса. И из него получается восхитительный песто! Добавьте половину мяты и половину петрушки для базилика. Вы также можете залить его холодным чаем или залить горячей водой. Или приготовьте сложное масло: нарежьте пучок и смешайте с размягченным маслом. Это вкусно на кукурузе в початках ».
Эндрю Перселл Петрушка'Гарнирвсес этим. Летом я добавлю его практически в любой салат из макарон. Это также основа гремолады, отличного соуса, который включает оливковое масло, чеснок и цедру лимона - идеально подходит для подачи с жареным мясом ».
Эндрю Перселл Тимьян«Моя любимая трава. Я использую весь стебель в рагу - тушеную говядину, тушеную рыбу, томатный соус - а затем просто вырываю стебли перед едой. Тимьян отлично нарезать в мясе гамбургеров и мясном рулетах, и я действительно небольшую порцию фарша добавляю в свой лимонный хлеб. Мне очень нравится, как травы сочетаются с фруктами ».
Джим Франко Познакомиться с шеф-поваромКарла является соавницейЖеватьи автор Готовим с любовью .